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超软的红豆包 (2011-11-15 13:11:37)(小狐狸君君)  

2013-10-12 10:01:55|  分类: 我是吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这张是在太阳光下拍的,下面的图都是刚出炉晚上拍的

所以上面这张照片面包都是皱皱的皮,因为太软了~虽然不好看,但是非常好吃。



 

一直看到群里人说这个红豆包软,于是就心痒痒了

做完发现这个红豆包确实软啊,好软好软

而且用的时间短,晚上回家9点多就开烤了

唯一不是很好的就是面团非常粘手,水分大了

但是都说水分大的面团才软嘛,鱼和熊掌不能兼得了。

 

图片是晚上在家拍的,没白天的好看

超软的红豆包

超软的红豆包

方子来自大旺

大旺的包豆沙不会沉底,我的沉底了

不知道是不是豆沙水分多了的原因,豆沙是买的现成的

看了大旺的包现在就很喜欢表面不刷任何东西的面包了

感觉非常原生态,颜色很柔和~

 

包包亲亲

超软的红豆包

超软的红豆包

超软的红豆包

材料(做了10个)

高粉:金像200克,低粉:50克,水:128克,淡奶油:18克,鸡蛋:38克,糖:35克,酵母:5克(因为最近气温低,大概室温十五度吧,所以我放了5克),盐:3克,黄油:38克

买的现成的红豆沙:适量

 

做法(面包机):

1:将所有材料除去黄油以外放入面包机,启动和面程序(默认20分钟)

2:当时间剩余7分钟左右时加入黄油,有些人等20分钟结束加入黄油,不过我一般是揉面13分钟左右加黄油

3:20分钟到,和面程序停止,此时继续启动和面程序(默认20分钟),所以一共是和面40分钟。因为这次的面团水分太多了,所以我拿出来摔打了好一会的,这样面团会稍微有点劲道,方便操作。不过平时我揉完面都会摔打下再操作的。

4:面团到扩展状态即可,不过我揉到完全了。。。

5:将面团团好放在泡沫箱内发酵大约2-2.5倍,泡沫箱内放了一碗温水。

超软的红豆包
6:分割整形,豆沙包50克一只。

7:将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。

8:红豆沙团圆,每个28克豆沙。

9:将松弛好的面团用手压扁,像包月饼馅料一样包进去,放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟20分钟上下,上色立即加盖锡纸。

 

颜色比较素的另一盘面包

超软的红豆包

超软的红豆包

看下组织 颜色偏暗了

超软的红豆包

超软的红豆包



 

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