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#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】 (小狐狸君君)  

2013-10-12 09:53:35|  分类: 我是吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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呃,有一段时间没更新博客了,因为身体不太好,一直卧床休息
所以前段时间啥都没干,博客也荒废了一段时间
很多朋友的评论都来不及回复,也不能去串门,跟大家说声抱歉啊
最近好些了,就立刻来除草啦,有人想我不?
不过我还不能太肆意妄为,还是得多休息,只能抽空上来看看
烘焙也停止了,中餐也不能倒腾了,悲催啊~

好了,言归正传,今天我也标题党了一回
原来面食也是分地区的啊,百度了一下说葱油面是上海著名小吃
怪不得这个葱油面有好多人不知道啊,反正我小的时候经常吃妈妈做的葱油面
那会还不太能接受葱的味道,而且妈妈做的实在太素了
真的是只有葱油,啥都没有,所以我一直不太接受
不过我发的这个葱油面呢~~就不一样啦,可好吃了
当时是在下厨房看到的,感觉做法简单就试试了
没想到吃到以后好吃的想流泪啊,当时就发微博说这是我吃过最好吃的葱油面
没有之一!
妈妈这个面食控一直墙裂要求我做,最后我终于熬了一大份,放在保鲜盒里让她慢慢吃~
其实这个葱油面的配方之前在微博上发过的,关注我微博的朋友估计都很熟悉了吧
已经有很多人都试过了,反响超级好,有好多人都连着吃好几天,嘻嘻
有些朋友要我发个博客,说更详细些,所以这次就发到博客上来了

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

这里也说明下,这个面不是我用面条机做的,是买的现成的鸡蛋面
湿面我也试过,效果没这个鸡蛋面好,煮完容易粘起来
所以后面我一直用鸡蛋面做了

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

葱一起拌在面里,但是一般是不吃的,毕竟已经焦糊了,吃了估计也不太健康
不过拌在里面的话会让面更香哦
我之前还试过早上煮面,带到公司中午吃,味道也不打折扣呢

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

有好多朋友在微博at我的时候都搭配了浇头
那个当然更营养更好吃啦,不过我懒人嘛,你们懂的
配个荷包蛋也是相当美味的~

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

再过两天就是父亲节了,那天在微博上看到有朋友在父亲生日的时候做了这个葱油面当长寿面
还说父亲非常喜欢,看了这个我很是欣慰啊
希望这个简单好做又好吃的配方能让大家孝敬父母,一顿简单的葱油面就能让父母开心
我的父亲基本不会做菜,一直吃现成的
不过他始终都没吃过我做的菜,也不知道以后有没有机会吃到
父亲节到了,还是要说一声:"希望爸爸身体健康,长命百岁"


【葱油面】方子的量是2人份的

原料:小葱一把,蒜瓣2个,适量油,蚝油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺
这里要说明下,图中的量就是我做的量,葱要多一些,油只要能没过葱就行,有些朋友不爱吃甜,可以自己调整糖量,我们本帮菜的口味是有点骗甜的,勺子用家用的那种就行

做法:
1、小葱去黄叶去根,洗净晾干,没晾干的话要用厨房纸吸干水分,不然很容易溅油,切成段
2、蒜瓣去皮洗净,吸干水分,切成片
3、锅内放适量油,加入蒜瓣,小火炸至金黄
4、捞出蒜瓣丢弃
5、可以关火待油温稍凉,再加入葱段,这样不容易溅油,然后开小火炸葱段
6、炸的时候可以准备好调料放在小碗里:蚝油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺
7、炸至葱段黑黄,关火
8、待油温冷却,加入调料
9、然后开小火,煮至酱料冒泡,大约2分钟,这样葱油就熬制好了
#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】
10、锅里倒水,稍微多点,开煮
11、准备好鸡蛋面
12、待水开后加入适量面
13、煮开,然后煮到自己喜欢的软烂程度
14、倒出面过凉水
15、最后拌上葱油即可
#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】
君君小贴士:
1、最主要的就是葱的水分要用厨房纸吸干,不然容易溅油,怕溅油的话每一步结束都关火,待油温凉下来再加入
2、面过不过凉水都随便,看自己喜欢

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】

上面的图就是我之前熬给妈妈吃的一大份葱油了,够她吃好多炖了~
下面的图是一部分同学交的作业,其实作业已经交了很多很多了,我就不一一截图啦~

#美食感恩季#上海著名小吃【葱油面】


又是周末啦,祝大家周末愉快,身体健康~
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